La cuisine au Chocolat Chaud avec Andrée

Où 9060 Drolet, Lebourgneuf 418-622-8575
$$$$ $20.00 par cours




14 NOVEMBRE........10 h À MIDI
**on déjeune : crêpes et garnitures : farcies // en paniers// mendiants// frites

28 NOVEMBRE......13H30 À 15H30
**Pain au tofu//pâte phyllo en tourbillon//mets de fête

5 DÉCEMBRE.........13H30 À 15H30
**Fondue Parmesan //Camembert chaud//Camembert frit// Camembert ou Brie en croûte Phyllo
(Pour ce cours, apporter de petits rondins complets de 4 pouces environ de brie et camembert-votre choix ...dont 1 double-crème pour la fondue)

12 DECEMBRE........13H30 À 15H30
**SANDWICHERIE // PAIN PHILADELPHIA //SANDWICHES ROULÉES//SANDWICHES EN DAMIER//COURONNE DE NOEL// ARBRE DE NOEL// VILLAGE DE NOEL
(Pour ce cours, apporter un 60 boules de beignes Tim Horton de votre choix---à ne pas manger en route oups!!!)

.......ensemble on pourra planifier le dernier cours avec l'éventualité d'une fête autour d'une bonne table qu'on aura préparée ensemble!!!

Au plaisir de travailler ensemble cet automne...

Andrée Marcoux

N.B. pour ce cours, j'ai 6 places de disponible...

QUAND??? SAMEDI APRÈS-MIDI DE 13H30 À 15H30
OÙ??? 9060 DROLET QUÉBEC .418-622-8575
COMBIEN??? $7 PAR COURS

SVP ..............BIEN NOTER LES COURS OÙ VOUS SEREZ PRÉSENTS ET ME RETOURNER CETTE FEUILLE

PRÉSENCE
24 OCTOBRE
*Halloween : canapés de foie de rats
Jeu de dame de la sorcière Vegas
Œil de Cyclope assaisonné
Tripes de chauve souris en décomposition

7 NOVEMBRE
* tofu à l'orientale
*caramel et meringue

14 NOVEMBRE
*tout sur les crêpes et garnitures * bâtonnets de fruits glacés

21 NOVEMBRE
*on se met en route pour Noël
*biscuits taillés, bouchées et beignes

Cette recette ne prend que quelques minutes à faire.

Il faut attendre 1 heure avant de faire cuire.

Aujourd'hui on va mettre du chocolat mais on peut y mettre tout ce qu'on aime: confitures, marmelade, raisins ou autres petits fruits...

*****************


Ingrédients: 3 tasses de farine
3/4 tasse de cassonade
1 cuil. à table de levure active RAPIDE (FLEISMAN)
1 grosse pincée de sel
bien mélanger tout ça

ajoutez: 1/2 tasse d'huile végétale ou canola
1 1/2 tasse d'eau chaude (pas bouillante mais chaude)
bien mélanger tout ça

ajoutez 1 oeuf
bien mélanger à nouveau

ajoutez 1 tasse de farine et pétrir (faire entrer une grosse bulle d'air) la pâte quelques minutes sur le comptoir .

Laissez reposer la pâte 10 minutes sur le comptoir le temps de préparer la garniture.

Séparer la pâte en deux pour faire 2 rouleaux

Étendre la pâte en un grand rectangle et garnir avec les grains de chocolat

Rouler en un gros rouleau et coupez en 8 rondelles égales chaque rouleau.

Déposez dans une tôle à biscuits graissée et attendre 1 heure avant de faire cuire. La pâte va lever un peu et finira de lever dans le four lors de la cuisson.

Cuire à 375 F environ 15 minutes.

Bonne dégustation

[POUR UNE RECETTE QUI DONNE 2 PAINS BOULE DE GROSSEUR MOYENNE OU 2 PÂTES À PIZZA LARGE


Ingrédients: 2 tasses de farine
1 cuil. thé de sel

1 cuil. à table de levure à action rapide (TRES IMPORTANT)- ce type de levure se mélange avec la farine

*** MÉLANGER TOUS CES INGRÉDIENTS

***AJOUTER:
1/4 de tasse d'huile végétale

1 tasse d'eau chaude mais non bouillante)-TRES IMPORTANT


HUMECTER LA PÂTE JUSQU'À CE QUE ÇA DEVIENNE UNE BOULE COLLANTE, ET AJOUTER ALORS 1/2

TASSE DE FARINE. METTRE ENSUITE LA PÂTE SUR LE COMPTOIR ET CONTINUER DE PÉTRIR EN

AJOUTANT PETIT À PETIT (selon les besoins de la pâte) 1/2 TASSE DE FARINE. PÉTRIR LE TOUT 5

MINUTES ET COUVRIR AVEC LE BOL POUR LAISSER REPOSER 10 MINUTES. LE TEMPS DE PRÉPARER LA

GARNITURE QUE VOUS AVEZ CHOISI POUR LE PAIN OU LA PIZZA.

***plus souvent on fait cette recette...meilleur on devient à pétrir la pâte. Faut surtout pas se décourager.

****La recette illustrée que vous voyez est un pain auquel on a ajouter des raisins secs et un peu de cannelle.

)

Pour 1 tasse de lait mettre 2 cuil. a table comble de farine. Bien mélanger au fouet et faire chauffer au micro-onde 3 minutes à puissance maximale. Bien brasser et continuer de cuire encore 2 minutes...bien brasser à nouveau et continuer ainsi jusqu'à ce que la sauce épaisisse. Travailler de 2 minutes en 2 minutes pour être certain que vous garderez le contrôle de votre sauce. Lorsque c'est prêt, bien assaisonner au goût et utiliser dans votre recette préférée. Avec du poulet, du saumon, des oeufs, des crevettes...et même pour préparer le macaroni au fromage.


Pour 1 tasse de lait chaud (de préférence) mettre de côté pour l'Instant

***faire fondre 2 cuil table de margarine , y ajouter 2 cuil. table comble de farine. Faire un roux (mélange de margarine fondu et farine) et chauffer un peu. Ajouter GRADUELLEMENT le lait chauffé en brassant ÉNERGIQUEMENT avec un fouet ...et brasser sans arrêt jusqu'à ce que la sauce soit épaisse à votre goût. Assaisonner au goût selon les besoins.

La béchamelle se présente de trois façon. La # 1, #2 et #3. selon l'utilisation que l'on en fait:

#1- pour les crèmes de céleri, champignons...et autres potages

#2- pour les vol-au-vent, pâtés au poulet, sauce aux oeufs, macaroni au fromage..

#3- pour incorporer aux croquettes maison, et autres recettes spécifiques qui le demande.

N.B. la plus utilisée est la #2.

Bonnes découvertes à tous et toutes!